酒粕赤酢：這是一款使用三重縣產的日本酒酒粕釀造的赤醋。

特色

 • 選用三重縣產的日本酒酒粕，經過3年熟成，並採用傳統的木桶釀造方式。
 • 採用表面發酵法，經過精心發酵，使風味更加濃郁。
 • 調整了酒粕與酒精的配比，相比傳統產品「潤朱」，這款赤醋更加濃厚。
 • 酸度4.4%，兼具溫和口感與恰到好處的酸味。
 • 堅持使用三重縣產原料，推動在地消費（地產地消），減少食物里程，為環保盡一份心力。

推薦食用方式

 1. 壽司醋飯：讓醋飯的風味更加醇厚。
 2. 涼拌、醃製、南蠻漬：帶出溫和的酸味，提升料理風味。
 3. 勾芡料理：加入後可增添層次感，使味道更加鮮明。
 4. 調製醋味噌：與砂糖、味噌混合，能帶出高雅的醋香與味噌的濃郁口感。
 5. 自製醬汁或沙拉醬：
 • 搭配高湯，製作和風醬汁。
 • 與橄欖油混合，變身日式洋風沙拉醬。

這款赤醋經過長時間熟成，具有濃郁的風味與酒粕特有的鮮味，非常適合各種日式與創意料理。

 酒粕白酢：這款日本 MIKURA 陳年木桶釀造 酒粕白酢「月下」（げっか），以三重縣產的日本酒酒粕為原料，經過長時間熟成與特殊製法處理，製成透明的酒粕醋。

產品特色

 • 原料：使用三重縣產的日本酒酒粕，並經過三年熟成。
 • 釀造方式：採用木桶釀造與表面發酵法，釀造時間約70天。
 • 酸度4.4%，口感溫和順口。
 • 透明無色，但仍保有熟成赤酢的濃郁風味。
 • 地產地消，減少食物里程，推動環保。

背景故事

過去（品牌創立前），曾使用年輕、未熟成的白色酒粕製作白色酒粕醋。然而，一次颱風災害沖走了所有酒粕，只剩下熟成庫中的酒粕，因此開始全面生產赤酢。
之後，透過炭過濾與吸附香氣技術，去除了顏色，保留了熟成赤酢的濃郁風味，成功製作出這款透明的酒粕醋，成為御藏醋的獨家產品。

推薦食用方式

 1. 壽司飯、醃製料理、涼拌菜：帶出溫和酸味，與米飯、魚類、蔬菜皆能完美搭配。
 2. 餃子、拉麵：淋在餃子或拉麵上，增添層次風味。
 3. 特製風味醋：可加入大蒜、月桂葉、黑胡椒、柴魚片等浸泡，萃取風味，變化出各種創意醋汁。

這款酒粕白酢「月下」，以溫和細膩的酸味與深層的熟成風味，成為料理的百搭調味品，能帶來獨特的美味體驗。

酒粕赤酢 朱音

酒粕白酢

• 常溫宅配
• 自取