【台東縣農會】柴魚花

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柴魚在日本稱為「鰹節」,是日本人熟知的料理調味食品,根據西元701年的《大寶律令》中就已經有鰹魚煎汁的記錄。柴魚在刨製過程中,一片一片刨起酷似木屑,又猶似雪花紛飛片片落下,因此賦予為柴魚花。臺灣柴魚製品大部份由鰹魚製成,主要產區分佈在花蓮、臺東等縣市,進口柴魚以日本為最大宗。柴魚製品使用木柴等材料進行烘烤煙薰利用產生的熱氣與濃煙來乾燥去除魚肉水份,賦予魚肉獨特的香味,同步產生顏色變化,提供鮮味感受。

 

臺東縣擁有得天獨厚的環境資源,位處黑潮、親潮兩股洋流必經之海域,水產資源豐富,成功鎮更是東部地區漁獲量最大的漁港,其盛產龍蝦、九孔、旗魚、鰹魚及鮪魚,也是全省最大的柴魚產地

 

此柴魚花以當季新鮮的鰹魚製作而成,精選鰹魚肉身厚實的部分,經過蒸熟、炭烤等繁複的工序製成柴魚後,再刨出大片擁有天然似木紋的美麗花紋,是烹調時賦香、提鮮的好夥伴。

 

品名:柴魚花

成分:鰹魚

規格:100公克

保存期限:一年

產地:臺灣

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