【澎湖區漁會】海鮮干貝XO醬(小辣/中辣/大辣)

香港人愛吃也懂吃，主因：多元文化基礎、特殊的地理位置和長期華洋混居的歷史背景使然。XO干貝醬，約四十年前在香港的高級餐廳出現，最早期的XO醬使用少許干邑白蘭地調味，市面上出售的干邑白蘭地XO就是Extra Old的簡稱為最高級者，現今XO醬指的是顏色與白蘭地相似，故稱為XO醬。XO醬材料主要有：瑤柱、火腿、蝦米、指天椒、紅辣椒、蒜蓉、蔥、薑絲、生油，有的加入鹹魚碎，沒有既定準則。

澎湖群島正好處於冷暖流的交匯之處，漁業是澎湖最重要之產業，主要集中於澎湖本島，以石斑、龍尖、小管、龍蝦等魚蝦類及九孔等浮游生物為主，尤其澎湖丁香魚是臺灣地區產量最多的地方，也因此澎湖的丁香干貝XO醬會放大量的小魚乾用來補香味與鹹度，廣受許多人的喜愛。

本品是澎湖區漁會目前最夯之產品，主要食材味道香濃，瑤柱鮮香、丁香魚乾味道香濃、蝦米提升海洋味，歷經脫水乾燥、爆香拌炒、雙重瀝油多道繁瑣工序，匯聚了眾多高級食材精華，頂級美味在口中迴盪！

產地：臺灣

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