【澎湖區漁會】小管醬

小管醬(澎湖之味)

以小管、蝦米、豆鼓製成的海鮮醬，有鮮甜的海洋風味，是當地非常著名的特產。

料理食用

拌麵條(米粉、板條)

【材 料】海鮮干貝醬、豆芽菜、青蔥、蠔油。

【作法1】將豆芽菜、青蔥以清水洗淨，再將青蔥細切成蔥花，準備大碗並放入2-3大匙的海鮮干貝醬及蔥花。

【作法2】將豆芽菜燙熟備用，再以滾水將麵條(米粉、板條)煮熟撈起。

【作法3】最後將煮熟麵條(米粉、板條)、豆芽菜放入大碗，與大碗內海鮮干貝醬、蔥花攪拌均勻後，淋上蠔油即可。

海鮮干貝蛋炒飯

【材料】海鮮干貝醬、200g瘦雞肉(或火腿)、冬菇、青蔥、蒜蓉、雞蛋、白飯。

【作法】油中火加熱爆香蒜蓉及三大匙海鮮干貝醬，然後加入雞肉(或火腿)、冬菇、雞蛋炒至半熟，最後加入白飯及青蔥加熱炒均勻即成。