【左鎮區農會】破布子

雅言》「入鍋，下鹽煮之，粘合如膠，可佐飯。又與豆腐同煮，濃淡得中」。

破布子，又稱樹子。其老葉色澤暗淡，狀若破布，因而有破布木的稱呼，其果實稱為破布子。臺灣食用破布子是早期平埔族的文化，破布子適應石灰岩、山坡地等貧瘠土壤栽培，臺灣之野生破布子分布於低海拔1,000公尺以下之平地、原野與坡地。主要種植在臺南市左鎮區、嘉義縣太保市、鹿草鄉、水上鄉等地。近年來，由於清淡飲食主義興起，再度帶動破布子的市場價值。

破布子為紫草科是常見的農村野果，臺灣是全世界極少數把破布子入菜的國家。客家先民來臺之後，運用醃漬技巧，讓破布子變身為居家必備佐料，演變成臺菜不可或缺的特殊風味。另破布子可為藥用，民間傳說可解芒果之毒。《雅言》也提出警語與治癒之法曰：「黃檨盛出時，食之過多，則胃起痙攣之症，食破布子則癒」。

左鎮區聞名的白堊土土壤適合破布子生長，本品做工繁複，採摘新鮮破布子，先用剪刀剪下一粒粒的破布子漿果，再把破布子浸在水裡，洗淨、去蒂，下鍋熬煮約三小時除去澀味，撈起瀝乾，浸在糖、甘草及黑豆蔭油醬汁裡，保留粒狀果核果肉，在口中甚至可溶為一體。

品名：左鎮區農會破布子

成分：破布子、鹽、糖、黑豆蔭油、調味料

規格：140 公克 ; 固形物 70 公克

保存期限：二年

產地：臺灣

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