【信義鄉農會】好好酵-梅子酵素

梅子酵素，梅子由於酸度高、甜度低，因此極少當作鮮食水果。大都經由加工製成產品銷售，包括：果汁飲料、果醬、梅精、梅醬、梅酒、梅醋等產品。每年到了梅子盛產期，全臺就會興起釀製酵素的風潮，由於一般家戶沒有發酵與熟成的食品科學知識，故無法萃取出百分之百的梅子優良成份，反不利於健康。釀出來的成品不是正統梅子酵素，而是味道過甜的梅水糖液。

梅子是南投縣主要經濟農作物，主要產地包括信義鄉、水里鄉、國姓鄉及仁愛鄉等地，其中又以信義鄉所產之梅子最為優良。信義鄉，是全臺灣面積第二大的鄉鎮，全鄉以高山地形為主，信義鄉的農民大量種植梅樹，是全臺梅樹種植面積最廣的地方，梅樹在信義鄉優良的環境下生長，梅樹粗大穩健，梅花開時茂密似雪，自然會產出優質健康的梅果。因為氣候分明，早晚溫差大，自然環境佳故信義鄉產出的梅子特別好吃。

信義鄉農會致力於梅子產業加值化，改善梅子產業生態的困境投入大量資源，旗下「梅子夢工廠」積極曝光並創新發展，例如：與電影海角七號合作開發出熱銷的「馬拉桑」甜酒即獲得相關獎項肯定，近年來多次北上參加梅子風味餐比賽，一點一滴累積出知名度打造品牌深層價值。

品名：好好酵-梅子酵素

成分：梅子、鳳梨、蔗糖、異麥牙果寡糖、木瓜、果糖、奇異果、葡萄、蘋果

規格：500 ml

保存期限：二年

產地：臺灣

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