【芸彰牧場】產銷履歷-精選炒牛肉片

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臺灣牛,早年農業社會農民感念水牛辛勤協助耕種,以及很多鄉野傳說,類似「食了牛犬,地獄難免」等恐怖禁忌、或是宗教因素、(閩南、臺灣話:相命仙)..等所影響,至今臺灣社會仍有許多長者不食用牛肉。臺灣自古以來也沒有特別的肉牛品種,直至日治時代初見牛肉的食譜,才漸漸開啟了臺灣人吃牛肉的歷史。臺灣社會吃牛肉歷史從日治時代流行的牛肉罐頭,到戰後使用黃牛為原料的岡山川味紅燒牛肉麵,再到民國六十餘年開始使用進口牛肉的臺式平價牛排館。除了牛肉罐頭上述皆屬於庶民飲食,價廉物美,普遍了臺灣人吃牛肉的習慣。

 

芸彰牧場,肉牛以豪斯登公牛(荷蘭品種)以及部份安格斯牛(澳洲品種)為主,由於公牛送到牧場飼養前皆經過閹割,肉質嚐起來鮮嫩。每頭肉牛養到屠宰前需要24個月,飼養過程中秉持:不使用瘦肉精、抗生素、生長激素,大量使用馬鈴薯與胡蘿蔔等根莖類的蔬果格外品(裂果),作為主要飼料來源。還讓牛隻聽音樂過極度舒適的生活並通過產銷履歷驗證,才能餵養出肉質滑潤但不油膩的臺灣牛。

 

芸彰牧場所飼養的肉牛,肉質相當不錯,臺灣畜牧場普遍缺乏對於肉牛的飼養技術。本品只需在熱湯裡迅速汆燙幾秒,肉品呈現粉紅色後為最可口的狀態,由於新鮮現宰是進口牛肉無法媲美的鮮甜口感。現在反而是原本乏人問津的臺灣牛,近年來受到高檔餐廳主廚與消費者的青睞,已成為臺灣地方特色之上乘食材之一。

 

 

品名:臺灣牛-產銷履歷炒牛肉片

成分:牛肉片

規格:200 公克

保存期限:十個月

產地:臺灣

 

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